イタリアの地方菓子とパン

須山 雄子【著】

世界文化社（2017/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 191p／高さ 21cm
• 商品コード 9784418173457
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

イタリア在住フードジャーナリストによる、イタリア地方菓子とパンの決定版。由来や歴史、現地での食べ方や合うワインまでをご紹介。

内容説明

素朴、だけどおいしい。イタリア在住３０年の食ジャーナリストが、歴史や風土、宗教や暮らしの中から、イタリアの伝統菓子と郷土パンのルーツを探る。イタリア全州から、９４品を紹介！全菓子作り方解説付き。

目次

Ｎｏｒｄ　北イタリア（ピエモンテ州；ヴァッレ・ダオスタ州；リグーリア州　ほか）
Ｃｅｎｔｒｏ　中部イタリア（トスカーナ州；ウンブリア州；マルケ州　ほか）
Ｓｕｄ　南イタリア（カンパーニア州；モリーゼ州；バジリカータ州　ほか）

著者等紹介

須山雄子［スヤマユウコ］
東京・品川生まれ。明治学院大学社会学部卒業後、渡伊。ペルージャ外国人大学、ペルージャ州立ホテル学校調理人課コースを経て、１９８４年よりミラノ在住。レストラン、食材など食関係についての取材及びコーディネート活動を続ける傍ら、毎日イタリア料理を作る主婦でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[もけうに]

フランス菓子に比べると知名度の低いイタリア菓子だけれど、食文化的にはフランスより先んじているため、豊かな伝統がある。それでも地方菓子となると知らないものも多い。様々な国に支配されてきた歴史から、地域によって毛色が違うのが面白い。北部はドイツ・オーストリアの影響が強く、南部はアラブ・スペイン風。菓子の名前にもその名残が読み取れる。

2019/07/27

[ねんごろ]

お菓子の本は色々読んできたけど、全く知らない地方菓子が多く紹介されていてよかった。全体的にレシピより文章がメイン。

2018/02/05