一流シェフのパウンドケーキ

エルメ，ピエール〈Ｈｅｒｍ´ｅ，Ｐｉｅｒｒｅ〉/和泉 光一/金子 美明/安食 雄二/奥田 勝/横田 秀夫/森岡 梨/吉野 陽美/山本 次男/笠岡 喜一郎【著】

世界文化社（2016/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784418163342
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

１０人の一流シェフがそのレシピに込めた思いや背景を含めて、つくり方を指導。一流シェフならではの美味しさとこだわりの各シェフのオリジナルレシピを紹介。

内容説明

本書は一流シェフ１０人のおいしさへのこだわりが詰まったパウンドケーキと、パウンド型を利用した和洋菓子のレシピ集。シェフ一人ひとりが大切に培ってきた味を、一般的な１８ｃｍサイズのパウンド型で作れるレシピにしてくれました。

目次

第１章　シェフの名作パウンドケーキ（ピエール・エルメさんのケークアステク；和泉光一さんのカトル・カール；和泉光一さんの紅茶ケーキ　ほか）
第２章　人気のアメリカンケーキ（吉野陽美さんのキャロットケーキ；吉野陽美さんのズッキーニケーキ；吉野陽美さんのバナナブレッド　ほか）
第３章　和洋スイーツをパウンド型で（山本次夫さんのモーン・シュトレン；山本次夫さんのフォンダン・ショコラ；山本次夫さんのスフレチーズケーキ　ほか）