出版社内容情報
ツヤツヤのご飯やお弁当向きの筑前煮、ホクホクのかぼちゃの煮ものなど、ご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。
和食の人気料理人「分とく山」の野崎料理長が教える、ご家庭で絶対においしく作れる和食の技術書です。ツヤツヤのご飯やお弁当向きの筑前煮、ホクホクのかぼちゃの煮ものなど、ご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。煮ものや酢のものなどは、材料表に調味料の”割合”も併記、初心者にわかりやすく、ベテランも納得の内容です。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすい！シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったみたい。料理が自然と身につきます。
内容説明
肉じゃが、魚の照り焼き、ごま和え…“おいしく作れるコツ”が詰まった７３品！
目次
第１章 焼きものと揚げもの（基本の焼き魚「塩焼き」；照り焼き２種 ほか）
第２章 煮もの（さわらの淡煮；さばの味噌煮 ほか）
第３章 小鉢と副菜（小松菜のおひたし；なすとほうれん草の煮びたし ほか）
第４章 ご飯と汁（炊き込みご飯３種；五目おこわ２種 ほか）
著者等紹介
野崎洋光［ノザキヒロミツ］
東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長。１９５３年福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業。栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
-
- 洋書
- Into the Wet
