ＮＯＢＵ ＴＨＥ ＳＵＳＨＩ ＢＯＯＫ

松久 信幸【著】

世界文化社（2013/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 175p／高さ 27cm
• 商品コード 9784418133000
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

出版社内容情報

「ＮＯＢＵのすし」の英語版。世界のすしブームの火付け役『ＮＯＢＵ』の松久信幸シェフが教える握り方、巻き方のテクニック。

「ＮＯＢＵのすし」の英語版。世界のすしブームの火付け役『ＮＯＢＵ』の松久信幸シェフが教える握り方、巻き方のテクニック。ソフトシェルクラブロール、サーモンスキンロールなど、いまや世界のスタンダードとなったすし。これらを生み出したのが「NOBU」の松久信幸シェフです。NYやハリウッドをはじめ各国のセレブリティたちを魅了し続ける「NOBU」のすし。その巻きものやにぎりなどの基本テクニックを初公開、モダンなすしレシピもたっぷりご紹介します。おもてなしにも対応できるおすしのワンランクアップ術も。

目次

Ｓｕｓｈｉ　Ｒｏｌｌｓ
ＮＯＢＵ　Ｈａｎｄ　Ｒｏｌｌ　Ｓｕｓｈｉ　Ｐａｒｔｙ　Ｂｏｘ
Ｎｉｇｉｒｉ　Ｓｕｓｈｉ
Ｈｏｍｅ　Ｅｎｔｅｒｔａｉｎｉｎｇ　Ｓｕｓｈｉ　Ｐａｒｔｙ　Ｉｄｅａｓ
Ｓｕｓｈｉ　Ｂｏｗｌｓ　＆　Ｂｏｘ‐Ｐｒｅｓｓｅｄ　Ｓｕｓｈｉ
ＮＯＢＵ‐Ｓｔｙｌｅ　Ｓｏｕｐｓ
Ａｐｐｅｔｉｚｅｒ　Ｓｕｓｈｉ
Ｓａｋ´ｅ　ａｎｄ　Ａｐｅｒｉｔｉｆｓ
Ｓｕｓｈｉ　Ｃｏｕｒｓｅ　Ｄｉｓｈｅｓ