出版社内容情報
イタリア各地には可愛らしいお菓子（ドルチェ）がたくさん。その地方菓子を「作る」+「旅する」+「薀蓄を知る」一冊です。
「イタリアに居を構え、各地を旅してつねづね感じるのは、イタリアのお菓子の力強さ」と語るのは取材にあたった池田愛美氏。見た目は素朴だったり、さほど洗練されてはいないものも多いのですが、それは逆に言えば、何者にも左右されない確固としたスタイル。もう何百年も変わっていないのではないかと思われる姿形のお菓子たちは、その味わいもゆるぎなく、甘いものは甘く、香り高いものはどこまでも香り高く、そしてどこか懐かしいのです。巷間言われる「甘くなくて美味しい」という発想はここにはありません。ドルチェ（お菓子）はドルチェ（甘い）なのです。ドルチェを愛するがゆえにイタリア人が育んできた独特のスイーツワールドをご堪能いただければ幸甚です。
内容説明
今や世界中のイタリア料理店の定番中の定番ドルチェ、「ティラミス」や「パンナコッタ」の出自を尋ねたら…。行き着くところは“イタリアの地方菓子”！甘美な歴史とユニークな郷土色を湛えたイタリア菓子。本書はその多様な世界観を、マエストロ直伝のレシピとイタリア菓子紀行から紐解く、保存版の一冊。ドルチェには、一つひとつ由来の物語があったのです。
目次
１ マエストロの菓子帖から（カントゥッチ（ビスコッティ・ディ・プラート）
パネットーネ
ティラミス ほか）
２ イタリア菓子紀行（Ｔｏｒｉｎｏ；Ｖｅｎｅｚｉａ；Ｔｏｓｃａｎａ ほか）
３ イタリアで永遠に愛されるお菓子（菓子メーカーの２０世紀概要）
著者等紹介
マンノーリ，ルカ［マンノーリ，ルカ］［Ｍａｎｎｏｒｉ，Ｌｕｃａ］
少年時代は音楽学校に通い、長じて銀行に勤めたが、祖父の代から続くバール・ジェラテリアを引き継ぐべくパスティッチェレの道に。イタリア、そしてフランスの製菓学校に学ぶ。１９９２年にペルージャのチョコレート国際コンクールで金賞、９７年リヨンの国際菓子コンクールで金賞を獲得。このときのチョコレートケーキ「セッテヴェーリ」はイタリア全国のパスティッチェリアで作られるようになるなど、一躍人気を博した。ＡＭＰＩ（イタリア菓子職人アカデミー）会員
カッペッロ，サルヴァトーレ［カッペッロ，サルヴァトーレ］［Ｃａｐｐｅｌｌｏ，Ｓａｌｖａｔｏｒｅ］
祖父が始めたラッテリア（乳製品専門店）を、電気技師としての仕事を辞めて継ぎ、１９７２年に菓子店として開業する。カンノーリやカッサータといったクラシックな菓子はもちろんのこと、次々と新しい感覚の菓子を開発。モダンなプレゼンテーションのケーキ類はパレルモ地元民に人気がある。９７年にＡＭＰＩ会員となり、２００３年には食の総合出版社ガンペロ・ロッソのガイドブックで“最高のバール”のひとつに認定される。イタリア国内はもとより、海外で開催される食の祭典にも積極的に参加している
池田匡克［イケダマサカツ］
出版社勤務を経て９８年に渡伊、雑誌を中心にイタリアの食、旅、職人仕事などを取材執筆。フィレンツェ在住
池田愛美［イケダマナミ］
出版社勤務を経て９８年に渡伊、雑誌を中心にイタリアの食、旅、職人仕事などを取材執筆。フィレンツェ在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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