出版社内容情報
大阪の料理界で絶大な信頼を得ている著者が紹介する、浪速の料理の数々。『家庭画報』の連載をベースにあらたな撮り下ろし写真も多数収録。
内容説明
「浪速の味」の根本は、豊かな素材があってもけっして無駄をしない食べ方をする合理的な調理法をとること。そして素材の持ち味を生かしながらもまったりとした深みのある味に仕上げることです。本書は、いわば著者流の浪速の味話であります。
目次
第１章 炊いたもん
第２章 ご飯と味噌汁
第３章 焼きもんと揚げもん
第４章 お造りと和えもん
第５章 鍋と蒸しもん
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