１０１のコツ・シリーズ パスタ料理

ウィラン，アン【著】/川崎 千代子【訳】

誠文堂新光社（1996/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 72p／高さ 18cm
• 商品コード 9784416896037
• NDC分類 596.23
• Cコード C2376

内容説明

シェフのノウハウ。１０１の分かりやすいヒントでパスタ料理の核心をとらえた奥義に迫る。すべての疑問にすぐに答える。解説用カラー写真満載の一冊。

目次

パスタのバリエーション
パスタ料理の基本素材
生パスタの作り方
パスタの切り方と中身の詰め方
パスタ料理の盛り付け
パスタスープとサラダ
パスタソース
詰物入りパスタとオーブンで焼くパスタ
パスタの保存の仕方と再加熱