雑穀でつくるヘルシーサラダとおいしいレシピ―からだの中からきれいになる

鈴木 理恵子【著】

誠文堂新光社（2015/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 25cm
• 商品コード 9784416615539
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

きび、ひえ、あわ、麦、キヌア、アマランサス、古代米などの雑穀の特徴を活かし、簡単で現代の食生活にあったレシピを約50紹介。

雑穀は、ミネラル、食物繊維を豊富に含み、白米をはるかに凌ぐ栄養バランスの良い食べ物です。種類によっても異なるが、抗酸化性に優れたポリフェノールを含み、皮膚の老化防止や腸内環境の改善を含め、身体の中からきれいにする効果も期待されています。また、環境ホルモンなどの有害物質を吸着して排出する力も強いと言われています。

本書は日本で入手しやすい雑穀を使い、「雑穀ごはん」だけにとどまらない簡単でおいしいレシピを多数紹介。朝ごはん、ランチ、お弁当、夕食のメインディッシュや夜食からスイーツまで、日常の様々な食のシーンにもっと気軽に雑穀を取り入れることを提案します。　

レシピ例：「きびビスケットとあわストロベリーコンフィチュール」「キヌア入りアクアパッツァ」「ひえと人参のソムタム」「ソルガムと白菜のクリーム煮」「アマランサス黄桃タルト」「ひえピスタチオアイスクリーム」「押し麦あんかけにゅうめん」「塩麹豆腐と蕎麦の実のサラダ」など

【著者紹介】
鈴木 理恵子：料理研究家、食育アドバイザー、はちみつマイスター。翻訳家、通訳、コラムニスト 。ヘルシーで国際色豊かなレシピを得意分野とする。 著書として『豆腐でつくるヘルシースイーツ』、『おいしい豆腐スイーツ』、 『小さなシフォンケーキの本』、『ホットサンドとフレンチトースト100レシピ』（すべて誠文堂新光社）など

目次

１　雑穀あさごはん（ビスケット＆いちごのコンフィチュール；エッグベネディクト　ほか）
２　雑穀おうちごはん（白菜とベーコンのクリーム煮；塩豚のロースト　ほか）
３　雑穀ランチ＆お弁当（雑穀おにぎりのお弁当；雑穀サンドのお弁当　ほか）
４　雑穀おやつ＆夜食（豆乳ツナチャウダー；ビビンパ　ほか）
５　雑穀スイーツ（黄桃のタルト；いちごバルサミコムース　ほか）

著者等紹介

鈴木理恵子［スズキリエコ］
料理研究家。食育アドバイザー。はちみつマイスター（プライマリー）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[更紗蝦]

洗わずに使える雑穀ミックス（白米に混ぜて炊くだけの商品）に慣れてしまっていると、「水洗いor下茹で」→「水を切る」という下準備を少々面倒に感じてしまうので、「雑穀とは本来そういうもの」という割り切りが必要なレシピ集です。

2021/05/06

[salvador]

雑穀好きです。お米に混ぜて炊く、以外のレシピが知りたかったのでいろいろ参考になりました。押麦とキヌアとアマランサスが好きなのですが、これらのレシピは少なかったのが残念。押麦の白和えは作りたい。結局何にでも合うってことかな。

2016/02/13

[まりこ]

図書館にて★雑穀って女性の身体に本当に良い事だらけ！

2015/06/23

[めぐみ]

図書館でたまたま見つけて借りてきました。これは面白いっ！いろいろな雑穀を使ったレシピが朝食用から主菜用、スイーツまで紹介されていました。バリエーションも豊富。読んでいるだけでも楽しいです。作ってみたくなります。材料揃えるのがうちの近くだとむずかしいかなぁ。。。

2016/11/01