出版社内容情報
料理を「箱」に詰める、おもてなし料理の新しいスタイル テーブルが華やかになる、箱詰め料理のレシピとコーディネートの提案
友人を自宅に招いた時のおもてなしパーティーメニューから、
友人宅を訪れる際の持ち寄り料理、
お出かけ外ランチに持っていくピクニックメニューまで。
おもてなし料理を、手持ちの「箱」に盛り付けてみませんか。
この本では、素材の彩りや料理の仕立て方で見え方と味がぐんと華やぐ、
背伸びをしないシンプルなおもてなし料理から、毎日の食事に活用できる惣菜まで全67品を紹介。
重箱、ホーローバット、お弁当箱、空き箱、アルミ缶、かごなど、
家庭にある「箱」に詰める料理の盛り付け方法からセッティングの仕方までトータルで提案します。
来客時は箱＋器でテーブルの上が華やぐ演出を。
季節の草花と料理の組み合わせで、箱の中を演出しましょう。
訪問先では箱に詰めた料理をそのまま持ち寄って、ふたを開けばセッティング完了。
箱の状態で料理として完結しているので皿に移し替える必要がありません。
食べた後はそのまま持ち帰ればお相手に迷惑をかけなくて済み、紙の箱ならばそのまま捨てられます。
またグラタンなどはホーロー容器orバットに入れて持っていけば、訪問先のオーブンを借りて仕上げることで、できたてあつあつがいただけます。
料理はすべて作りやすい手軽なものばかり。
重箱、空き箱、ホーローバットなど容器ごとに展開し、和洋のジャンルを超えたレシピをそろえ
季節のイベントで活躍するメニューや、テーブルがぱっと華やぐ盛り付けを実際のスタイリングで提案しています。
ぎゅうぎゅうに詰めれば見た目のお得感もアップ。
盛り付けのアイデア次第でいつもの料理がさらにおいしく華やかになる箱詰めレシピをぜひお試しください。
1章 重箱に詰める
○1 青空の下でピクニック弁当
にんじんと大根とアスパラのラペ
ひと口サイズのナッツ松風
くるみとレーズンのミートローフ
○2 普段のおかずでおもてなし
ひじきと切り干し大根のきんぴら風
ゴーヤーの麩チャンプルー
揚げないチキン竜田 3種類のマヨソース
○3 重箱で楽しむピンチョス
じゃがいもとかぼちゃのガルシア風
ゆで卵のピンチョス ジョルディ
ミニトマトとアボカドのマリネ
生ハムといちじく
ドライトマトとクリームチーズパテ
ツナとじゃがいものパテ
○4 世界の料理を重箱に詰めにて
メキシコ風チリコンカン
にんじんとズッキーニのベトナム風ゴイ
鶏肉のモロッコ煮
薬味とアボカドのベトナム風生春巻き
○5 重箱を生かした春のお祝い膳
クリームチーズとお餅の茶わん蒸し
たけのこといちごの白酢和え
えびとほたてのマヨネーズ炒め
○6 重箱の王様おせち料理
黒豆
ナッツごまめ
扇面ナッツ松風
炒めなます
漬けなます
薬味とチーズの和テリーヌ
2章 空き箱に詰める
○1 持ち寄りにパテの箱詰め
ドライフルーツとナッツのチーズパテ
かぼちゃとツナのパテ
豚肉のリエッ
○2 手作り菓子の贈りもの
ココアマフィン
キャロットケーキ
○3 巻きずしの差し入れ
野菜とくるみのロールずし
サーモンとクリームチーズのロールずし
生ハムとアボカドのロールずし
3章
お弁当箱に詰める箱詰めレッスン
○1 箱詰めレッスン竹かご弁当
サーモンのナッツマスタード焼き
野菜の浅漬け
ドライフルーツとナッツのみりん漬け
○2 箱詰めレッスンわっぱ弁当
レモンチキン
にんじんとかぼちゃのナムル
ナッツのバルサミコ酢キャラメリゼ
○3 箱詰めレッスンお子様弁当
お手軽オムライス
いろいろショートパスタのサラダ
4章 きっちり詰まった四角い世界
○1 ボーダー模様のサンドイッチ
かぼちゃとツナのパテサンド
豚肉のリエットサンド
ドライフルーツとナッツのチーズパテサンド
○2 箱で焼くお手製テリーヌ
ピスタチオのテリーヌ
○3 真ごころを箱詰め 手まりずし
まぐろのづけ手まり
鯛の昆布締め手まり
ハーブ手まり
薬味とイクラ手まり
アスパラ手まり
桜塩手まりし
5章 かごに詰める
○1 手みやげのかご詰め菓子
5種類の彩りサブレ
ポルボローネ風
グラノーラ
○2 秋のかご盛りオードブル膳
クリームチーズボール
ジーマーミ豆腐
キヌアと枝豆とミニトマトのサラダ
鶏肉とさつまいものハニーマスタードソース
○3 かご盛りのちらしずし
まぐろのづけ
真鯛の昆布締め
薄焼き玉子
酢飯
ちらしずし
6章 ほうろう容器に詰めて持ち寄り
ほうろう容器で持ち寄りパーティ
ワンタンラザニア
ゴーヤーとパプリカの焼き浸し
押し麦と野菜のグラタン
お手軽参鶏湯
…など
【著者紹介】
いづい さちこ：「くにたちの食卓 いづい」主宰。静岡県生まれ。オーガニックレストラン、懐石料理店、パン屋、料理教室のインストラクターなどさまざまな経験を生かし2004年夏より自宅にて料理教室を始める。出張料理教室、イベント出店、キッズ教室の開催、カフェのメニュー開発、料理やお菓子の注文販売なども行っている。 http://www.kunitachinoshokutaku.com/
目次
１ 重箱に詰める
２ 空き箱に詰める
３ お弁当箱に詰める箱詰めレッスン
４ きっちり詰まった四角い世界
５ かごに詰める
６ ほうろう容器に詰めて持ち寄り
著者等紹介
いづいさちこ［イズイサチコ］
「くにたちの食卓いづい」主宰。静岡県生まれ。オーガニックレストラン、懐石料理店、ベーカリー、料理教室のインストラクターなど、さまざまな場で働いた経験を生かし、２００４年より料理教室を始める。季節の料理・お菓子のレッスンをメインに、キッズ教室や出張教室などを開催。カフェのメニュー開発、料理・お菓子の注文販売なども行う。３児の母（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
