出版社内容情報
誰でもかんたんにワンランク上の料理が作れるようになる、低温調理器を使ったレシピ本。家庭でプロのような料理が楽しめる。
内容説明
全７７品掲載。歯ごたえのいいピクルスも、煮崩れしやすい肉じゃがも、火加減が難しい茶碗蒸しも、素材の甘みを楽しみたいいもようかんも。毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも！！
目次
第１章 低温調理の基礎知識（低温調理のメリット；低温調理の基本の手順 ほか）
第２章 肉を低温調理（ローストビーフ；ステーキ ほか）
第３章 魚を低温調理（サーモンのコンフィ；ツナ ほか）
第４章 野菜・豆・卵を低温調理（ピクルス；アレンジレシピ ピクルスドレッシング ほか）
第５章 デザートを低温調理（レンズ豆のぜんざい；いもようかん ほか）
著者等紹介
川上文代［カワカミフミヨ］
料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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