目次
第１章 寿司の基本（寿司の種類；寿司作りの道具 ほか）
第２章 飾り寿司（オードブル寿司；型寿司；カップ寿司；３色グラス寿司；パウンドケーキ寿司；ホールケーキ寿司）
第３章 巻き寿司（軍艦巻き；細巻き ほか）
第４章 にぎり寿司（江戸前にぎり寿司；新感覚にぎり５種 ほか）
第５章 ちらし寿司（江戸前ちらし寿司；かつおのてこね寿司；重箱で作るモザイク寿司；五目ちらし寿司；春のちらし寿司；夏のちらし寿司；秋のちらし寿司；冬のちらし寿司）
著者等紹介
川上文代［カワカミフミヨ］
料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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天邪鬼郎
3
正月の食材を使って軍艦をつくろうと思い手に取った一冊。 軍艦巻きは寿司飯1個あたり２０gより大きくし、海苔の高さを高くし豪快に盛ってみたらうまくいった。一冊あればお寿司が色々楽しめる一冊となっております。2024/01/04
