内容説明
血糖値を下げる糖質制限食＋合併症予防とアンチエイジング効果の高い低ＡＧＥ食。最新医療で治す！糖尿オフのグルメおかず１０８レシピ。糖質の少ない食材を選ぶ、生もの、焦がさない調理法、お酒は蒸留酒やワインを適量楽しむ。糖質制限食の３つのルールで血糖値を下げる！
目次
１ 糖尿病と糖質制限食の基本（食べて血糖値を下げる！糖質制限食をはじめよう；知っておきたい！糖尿病が発症するメカニズム；今までの糖尿病食ＶＳ糖質制限食 ほか）
２ 糖質制限食の１週間献立＆おいしいレシピ（春菊のオムレツ献立；チキン南蛮風献立；麻婆しらたきの献立 ほか）
３ 知っておきたい糖尿病の基礎知識（糖尿病は膵臓の機能不全が原因；糖尿病の主な種類は２つ；糖尿病の５大原因 ほか）
著者等紹介
牧田善二［マキタゼンジ］
糖尿病専門医。１９７９年、北海道大学医学部を卒業。地域医療に従事した後、渡米。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで糖尿病合併症原因として注目されているＡＧＥの研究を約５年間行う。１９９６年より北海道大学医学部講師。２０００年より、久留米大学医学部教授。２００３年、糖尿病をはじめとする生活習慣病、肥満治療のための「ＡＧＥ牧田クリニック」を東京・銀座に開設
牛尾理恵［ウシオリエ］
栄養士。料理研究家に師事した後、料理専門の制作会社を経て独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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