お菓子とケーキおいしい生地の基本―作り方全プロセス写真つき

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  • サイズ A4判/ページ数 143p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784415309507
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

内容説明

お菓子作りの基本をマスターしたい人ももっと上手に作りたい人も生地作りのポイントがよくわかる。混ぜ方や泡立て方ひとつで変わるおいしい生地作りを完全マスター。

目次

1 スポンジ生地
2 バターケーキの生地
3 タルト生地
4 パイ生地
5 シュー生地
6 チーズケーキの生地
7 クッキー生地

著者等紹介

横溝春雄[ヨコミゾハルオ]
1948年埼玉県生まれ。66年、神田(現・後楽園)「エスワイル」に入社。5年間勤めたあと、ウィーンの「デメル」などヨーロッパで約5年間修業する。帰国後、ウィーン菓子専門店「グリュース・ゴット」(現在は閉店)を経て、新宿「中村屋グロリエッテ」に勤務し、11年間シェフを務める。88年、神奈川県・新百合ヶ丘にウィーン菓子工房「リリエンベルグ」を開店。季節感のある作りたてのお菓子が並び、土日は各地からのお客で交通整理が必要なほどの人気を集めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

思うままに書いていく

2
少しお菓子作り初心者の自分には難易度の高いお菓子が多いように感じたが、Q&Aが分かりやすい。 紙にまとめてみたのでアウトプットしていこう。 内容は理解できたので再読の必要なし。

柘榴

2
Q&Aがいいです。2015/07/07

ねここ

1
丁寧な説明でとてもいい。2017/06/30

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