目次
チーズの宝庫欧州を代表する国別チーズ
簡単にできる手作りチーズ
チーズを楽しむための相性の基本
タイプ別／世界のチーズ１２０ 相性の良さが一目でわかるチーズ・カタログ（フレッシュ・チーズ＆クリーム・チーズ；白かびタイプのチーズ；青かびタイプのチーズ；ウオッシュ・タイプのチーズ；シェーブル・タイプのチーズ；セミ・ハード・タイプのチーズ；ハード・タイプのチーズ；プロセスチーズ）
著者等紹介
村山重信［ムラヤマシゲノブ］
「チーズプロフェショナル協会」理事、「チーズ＆ワインアカデミー東京」校長、フランス・チーズ鑑評騎士の会日本支部常務理事。１９４４年生まれ。フランス・チーズ鑑評騎士の会の最高位「グラン・オフィシエ」、日本初のチーズ熟成士の最高位「プロフェッショネル・フロマージュ・アフィヌール」、日本で唯一のイタリア政府公認チーズテイスティング協会ＯＮＡＦの「名誉マエストロ」、日本で唯一の「イタリアン・チーズ・センソリアル・プロフィラー（味覚評価）」の称号を持つ
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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Pochi
0
ナチュラルチーズってたくさんあるんだな。これだけのものをまとめるのは大変だろうな。2018/10/02
