内容説明
本書では、ベータ・カロチンを豊富に含む素材をとり上げ、おいしいメニューを紹介。素材別にたっぷりととる方法やバリエーションのメニューをつけて、応用できる。また、ベータ・カロチンと同様に、ガン予防に有効な食物繊維、ビタミンＣ、ビタミンＥが豊富に含まれた素材もとりあげた。巻末の索引で主食・主菜・副菜・汁もの・デザートと分けてあり、これを活用し献立に組み込むことができる。
目次
１ ベータ・カロチンたっぷりメニュー
２ 食物繊維たっぷりメニュー
３ ビタミンＣ・Ｅたっぷりメニュー
４ 食べて防ぐ食生活のコツのコツ
