資格ガイド<br> 資格ガイド　調理師―科目別集中講座と練習問題

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資格ガイド　調理師―科目別集中講座と練習問題

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  • サイズ A5判／ページ数 239p／高さ 21cm
  • 商品コード 9784415025612
  • NDC分類 596.07
  • Cコード C2030

内容説明

調理師に必要な衛生・栄養・食品・調理の基礎知識がわかる。全国の調理師試験に対応。科目別試験範囲の対策と要点。受験のためのガイダンス。

目次

１　衛生法規
２　公衆衛生学
３　栄養学
４　食品学
５　食品衛生学
６　調理理論
７　食文化概論
８　練習問題

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