内容説明
プロセスがよくわかる使いやすいレシピ。
目次
基本のバターロールとバリエーション６種
基本のイギリスパンとバリエーション５種
基本のバンズパンとバリエーション７種
基本のプチフランスパンとバリエーション８種
基本のフランスパン生地より粉の配合をかえたバリエーション４種
基本のスイートロールとバリエーション３種
「和」の菓子パン
こだわりのパン
クイックブレッド
著者等紹介
竹野豊子［タケノトヨコ］
製パン＆料理アドバイザー。製粉会社の試験室に勤務し、パン、洋菓子などを学ぶ。平成元年に（有）タケノプランニングを設立後、パン・洋菓子・料理全般のメニュー開発、店舗開発などを手がけ、消費者とメーカーとのパイプ役として活躍。パン教室や講演会、企業の社員研修などを全国で開催するかたわら、ベルギー、フランス、ドイツなどパンを主食とする国をはじめ、ベトナム、イラン、トルコなど世界６０か国以上での市場調査や工場見学などを通してパンの研究を続け、その確かな味と技術には定評がある
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感想・レビュー
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caizi
8
何度となく繰り返される失敗。『イビツ』ってこゆこと！美味しかったら見た目なんて……てな慰めも役には立ちません。『基本』という言葉につられて買ってはみたけど、雑いうちにはシンプルなバターロールでさえ『応用パン』やねん💧「やっぱ餅は餅屋、パンはパン屋やな」チャンチャン。2020/05/05
𝐑𝐈𝐊𝐎
0
今度作ってみよう😊2025/05/11
