資格ガイド 資格ガイド 調理師―科目別集中講座と練習問題

東京調理師専門学校【監修】

成美堂出版（1999/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 239p／高さ 22cm
• 商品コード 9784415008967
• NDC分類 596.07
• Cコード C2070

内容説明

全国の調理師試験に対応、科目別試験範囲の対策と要点、受験のためのガイダンス、調理師に必要な衛生・栄養・食品・調理の基礎知識。

目次

１　衛生法規
２　公衆衛生学
３　栄養学
４　食品学
５　食品衛生学
６　調理理論
７　食文化概論
８　練習問題