内容説明
あなたは、お魚をおろせますか？野菜は料理法に合わせて切れますか？フルーツはきれいに飾り切りできますか？知ってるようで知らない、そして知っててトクする切り方色々。包丁使いのすべてがこの一冊で学べます。お料理大好きなあなたも、料理１年生のあなたも必携です。
目次
魚―もう切り身専門とは呼ばせない（アイナメ（木の芽焼き、くずたたき）
アジ（梅干煮、パン粉焼き、マリネ） ほか）
野菜―切り方一つで料理も多彩に（青じそ（青じそと揚げしらすのふわふわサラダ）
ほうれん草（キッシュ） ほか）
フルーツ―飾り切りで三倍おいしく（アボガド・スイカ・オレンジ・グレープフルーツ ほか）
肉―素材を最大限に生きす包丁使い（牛肉（たたき、ビーフシチュー）
豚肉（チーズ巻きフライ） ほか）
その他 知っててよかった、こんな切り方（サンドイッチ；ハム・ウインナー（ソーセージポトフ） ほか）
