内容説明
毎日の食材がおいしく変わるこの「ひと手間」を知っていますか？かたい肉が霜降りのやわらかさに、冷凍エビがプリプリの食感に、くたくた野菜がシャキッと甦るマル得レシピ満載。
目次
牛・豚・鶏から、ひき肉・レバー・肉加工品まで 肉の裏ワザ―かたい肉が霜降りのやわらかさに大変身！（肉全般；牛肉 ほか）
刺身・切り身・干物から、エビ・タコ・貝類まで 魚介類の裏ワザ―冷凍ものだってプリプリの食感に！（魚全般；青魚 ほか）
葉もの・根菜・キノコから、果菜・フルーツまで 野菜・果物の裏ワザ―くたくた野菜がシャキッと蘇る！（野菜全般；ホウレン草 ほか）
豆腐・干ししいたけから、味噌・米・油まで 卵・乾物・加工食品の裏ワザ―食卓の名脇役たちのうまみが倍増！（卵；豆腐 ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
回天アセロラ
6
目からウロコの裏ワザがたくさん載っている。またどれも試していないけど、なぜそうなるのかの理由もはっきりしているし、きっともっと美味しくなるはず。やってみます！2018/11/30
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