内容説明
野菜や果物のクズ、魚の骨、毎日の残り物…。“いらないもの”が“おいしいもの”に大変身！プロが教える簡単リサイクルレシピ１０８。
目次
Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ 節約しながらおいしい、ヘルシー、エコロジー！だから、おすすめ使いきりクッキング
１ まずは素材使いのコツと定番テクニックを伝授―リサイクル料理きほんの“き”
２ 素材別使いきりガイド１―大地の恵みを満喫！野菜パワー大活用
３ 素材別使いきりガイド２―魚と肉のうまみを徹底的に活かしきる！
４ 素材別使いきりガイド３―風味さわやか！フルーツざんまい
５ 素材別使いきりガイド４―キッチンの残り物が目からウロコの大変身！
著者等紹介
福井幸男［フクイユキオ］
１９４７年大阪府生まれ。料理研究家、「ＥＥＦ（イーフ）２１の会」会長、ＮＰＯ法人ゴミゼロネット大阪理事、奈良調理師製菓専門学校日本料理専任教授。料理人として「料亭松本」「料亭大和屋」「料亭ぼたん」など、大阪市内の料亭で修業をする。９６年に“環境に配慮した食べ物を台所から実践する”ことをテーマとする「ＥＥＦ２１の会」を設立。食材をまるごと使いきる独自の料理法を「リサイクル料理」と名づけ、全国各地で料理教室や講習会を行なっている。テレビ、ラジオなどでも活躍中
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
