青春新書インテリジェンス 寿司屋のかみさん 新しい味、変わらない味

佐川 芳枝【著】

青春出版社（2023/10発売）

• サイズ 新書判／ページ数 232p／高さ 18cm
• 商品コード 9784413046800
• NDC分類 673.9
• Cコード C0295

出版社内容情報

寿司屋になって50年のおかみさんが、先代から二代目へと引き継がれた名登利寿司を舞台に、寿司やつまみの変遷、人間模様、代替わりへの思いなどと共に、二代目の新しい味、引き継がれる変わらない味を綴るおいしくて、おもしろくて、ジンとくる「小さな名店」の悲喜こもごもを綴る寿司エッセイ。

内容説明

おいしくて、おもしろくて、ジンとくる。「小さな名店」の悲喜こもごもを綴る寿司エッセイ。

目次

両方食べたいですっ！（アナゴの新しい食べ方；ホタテ貝の握りとつまみ；海老の話あれこれ；ウニバトル；鱚の締め方；白身の魚の移り変わり；トロ巻きはかっぱじきか、切ったトロか？；イカゲソの話；ト口づけ炙りの進化）
名物も新顔も、おつまみ各種あります（誕生日に春あん肝の煮つけ；寿司屋の揚げ物；イワシは人気おつまみ；ナメロウ各種あります；サザエのつまみと握り；消えたシャコつめ；昆布締めの作り方）
懐かしい人、忘れられない人（マグロ目利き名人青柳さん；今年もシンコが入りました；おまかせコースとお好みと、その中間；金目鯛の甘辛たれ焼き；ハーレーに乗った弁護士さん）
時代が変われば、寿司屋も変わる？（コロナ禍の寿司屋；出前のオファーあれこれ；飲み物のお品書き；符丁はもう使わない？；クールな豊洲市場；海苔巻きの移り変わり；わたしのひとり晩酌のつまみ）
寿司屋のおいしい名脇役（令和５年のツメ；煮切り醤油とヅケ丼；玉子焼きは寿司ネタの優等生；かんぴょうの味つけの移り変わり；シイタケを煮る；海苔の話；シャリ炊きの水加減；寿司屋の脇役；太巻きの朝ごはん）

著者等紹介

佐川芳枝［サガワヨシエ］
エッセイスト。児童文学作家。寿司屋の女将。１９５０年東京都生まれ。都市銀行、社団法人信託協会勤務後、７５年「名登利寿司」の主人と結婚。７８年調理師免許取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[newhavana]

2023年10月初版のシリーズ最新刊。内容は二代目が引き継ぎ、コロナ禍を過ぎ、営業が本来の形に戻った昨年の状況を中心に、既発売分で紹介されたエピソードも含めた総集編的なもの。シリーズを初めて読むなら本書よりも昭和的なエピソードが丁寧に綴られた第一作うちあけ話が最適と思います。簡単なレシピが随時紹介されているので寿司・魚関係を自炊する方ならいちどは読む価値ありです。半世紀前と物価の比較が多いので資料的価値もあり。

2024/04/04