青春新書インテリジェンス<br> 「食」の未来で何が起きているのか―「フードテック」のすごい世界

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青春新書インテリジェンス
「食」の未来で何が起きているのか―「フードテック」のすごい世界

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  • サイズ 新書判/ページ数 192p/高さ 18cm
  • 商品コード 9784413046350
  • NDC分類 588.09
  • Cコード C0236

出版社内容情報

「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。
大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。
本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。

内容説明

「フード」×「テクノロジー」で日本の食事は、どう変わる?知れば誰かに話したくなる、これが「食」の最前線!

目次

序章 「食」と「テクノロジー」が融合する世界へ
第1章 人口爆発を解決する切り札は「培養肉」!?
第2章 代替技術が生み出す「もどき食材」の可能性
第3章 明日の食料資源不足を救うテクノロジーとは
第4章 「農」と「テクノロジー」が融合する未来図
第5章 世界が注目!日本の魚生産イノベーション
第6章 新型コロナで加速する外食産業の大変革
第7章 スマート調理機器で、食卓がガラッと変わる!
第8章 健康と栄養バランスを守ってくれるヘルステック

著者等紹介

石川伸一[イシカワシンイチ]
宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、現職。専門は分子調理(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

hit4papa

55
「フード」×「テクノロジー」=「フードテック」の2021年の今がわかる本。培養肉、昆虫食、植物工場、陸上養殖、ロボティクス…と、旬な話題が豊富です。近大マグロなどニュースになったものから、海外スタートアップの研究シーズまで網羅的に紹介されており、一部未完成ではあるものの、ここまできたか!と感慨深くはあります。食料難や人材不足、環境対策と、フードテックは、致し方ないのでしょうが、色んなことで我慢を強いられる未来に近づいているようです。昭和な男には、残念至極ですが、いずれ当たり前の世の中になるのでしょう。2021/12/28

せっちゃんさん

18
勉強になる!「食×テクノロジー」で何が起きてるのか?!培養肉・代替食材・農業・漁業・外食・調理家電・ヘルス事業。全てが今の常識を覆す。本当にコロナをきっかけに、世界が変わることが分かった今。この本の内容は、ここ数年で起こる気がする。これ絶対、今読むべき一冊。2022/01/23

はるき

16
 人類のしぶとさに唸る。そうだよ、足らないなら増やす方法を考えればいいんだよ。バイオ食材が当たり前になるって怖い…それ古い意識なんですね。2022/04/03

hnc3

5
内容は他の本にも載っている内容ではあるが、気になっているフードテック関連の企業やスタートアップ企業をまとめて見れたのが個人的によかった。 これからの世界のフードの未来やテクノロジー、フードテック企業に投資したい人や興味がある人には簡単に読めておすすめ。2021/10/27

Go Extreme

4
「食」と「テクノロジー」が融合する世界へ 人口爆発を解決する切り札は「培養肉」!? 代替技術が生み出す「もどき食材」の可能性 明日の食料資源不足を救うテクノロジーとは 「農」と「テクノロジー」が融合する未来図 世界が注目!日本の魚生産イノベーション 新型コロナで加速する外食産業の大変革 スマート調理機器で、食卓がガラッと変わる! 健康と栄養バランスを守ってくれるヘルステック2021/11/10

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