内容説明
あなたの食卓が小さなフレンチレストランに！素朴なフランス地方料理から野菜いっぱいのフレンチおかずまで。「ＴＶチャンピオン」フライパン王選手権優勝者が贈るかんたん美味しい極上レシピ。
目次
人気の地方料理もフライパンで
毎日食べたいフランスのお惣菜
野菜がうれしいフレンチおかず
切り身が活躍する魚介フレンチ
いつもの素材がビストロの肉料理に
ワインにぴったり簡単おつまみ
フライパンの魔法でフレンチ・デザート
著者等紹介
森田幸二［モリタコウジ］
フレンチレストラン「シャポン・ファン」オーナーシェフ。兵庫県生まれ。２５歳で和歌山富士ホテルの料理長に就任。１９８６年に渡仏し、「オベルガード」「トックブランシュ」にて修業。’９４年にはフランス・リヨン代表として参加した「アルパージョン料理コンクール」で入賞する。帰国後「鳥居坂ガーデン」「ソワサントロワ」などの料理長を経て、２００１年、料理人２５周年を機に「シャポン・ファン」をオープン。’０４年にはテレビ東京『ＴＶチャンピオン』フライパン王選手権に出演し、巧みなフライパンテクニックと完成度の高い料理を披露して、みごと優勝を果たす。フランス料理の偉大なシェフに与えられる「ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」の称号を持つ
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感想・レビュー
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美登利
93
ビストロですから、もちろんワインその他、お酒に合うお料理がたくさん載っています。フレンチレストランって最近うちの近くでは少なくなりました。イタリアンに押され。もはや区別がつかない気もしますが、この本を開くとこの料理はフレンチが元々なんだなあと感じるものが。フライパンで作る、タイトル通りです。ただ1本だけで作ると結構な手間がかかる気もしますが、材料は羊や鴨など特別では無いお肉がメイン(牛豚鶏)とお魚も白身だけではないのが良いところだと思います。レシピ本は実行してなんぼですね。2017/11/16
