グルメのフランス―一流給仕長の告白

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グルメのフランス―一流給仕長の告白

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  • サイズ B6判/ページ数 240p
  • 商品コード 9784411020796

内容説明

本当のグルメとは…。グルメ流行にはどうもうそが多い。楽しく一流の料理を味わうには。ボキューズ、アラン・シャペルなど超一流のシェフと共に働いた給仕長が楽しい食事のしかたを語ります。

目次


第1章 給仕長アントワーヌ・ヴァンチュラの業界入り
第2章 給仕長
第3章 宴の準備
第4章 宴
第5章 今日のフランスの美食