グルメのフランス―一流給仕長の告白

ソベルマン，ベルナール〈Ｓｏｂｅｌｍａｎ，Ｂｅｒｎａｒｄ〉/ヴァンチュラ，アントワーヌ〈Ｖｅｎｔｕｒａ，Ａｎｔｏｉｎｅ〉【著】/伊藤 晃/福井 芳男【訳】

フランス語教育振興協会（1994/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 240p
• 商品コード 9784411020796
• Cコード C0078
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内容説明

本当のグルメとは…。グルメ流行にはどうもうそが多い。楽しく一流の料理を味わうには。ボキューズ、アラン・シャペルなど超一流のシェフと共に働いた給仕長が楽しい食事のしかたを語ります。

目次

序
第１章　給仕長アントワーヌ・ヴァンチュラの業界入り
第２章　給仕長
第３章　宴の準備
第４章　宴
第５章　今日のフランスの美食