日本酒の古酒―古酒・熟成酒・貴醸酒

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  • サイズ A5判/ページ数 127p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784408451756
  • NDC分類 588.52
  • Cコード C2077

目次

1 ライトタイプの古酒(南部美人 All Koji 2005―(株)南部美人
大吟醸 てづくり七福神 5年酒―菊の司酒造(株) ほか)
2 ミディアムタイプの古酒(天壽 秘蔵大吟醸―天寿酒造(株)
田从 山廃純米吟醸酒―舞鶴酒造(株) ほか)
3 フルタイプの古酒(木戸泉 AFSオールドリザーブ―木戸泉酒造(株)
麗人 酒古里21年―麗人酒造(株) ほか)
4 発酵・熟成の肴(東北;関東・甲信越 ほか)
5 その他注目の古酒(出羽桜 雪漫々 五年氷点下熟成酒/森泉 純米古酒;大七 古酒 レア・オールド・ヴィンテージ/住乃井 古韻1989年 純米吟醸 ほか)

著者等紹介

上野伸弘[ウエノノブヒロ]
長期熟成酒BAR「酒茶論」主宰。1961年生まれ。1979年ホテルニューオータニ入社。料飲部飲料課に配属。バー勤務。語学研修及び社会見聞を広める為、休職扱いにて渡米。カリフォルニアにて、1年間バー・レストラン等で学ぶ。1984年ニューオータニに復職。東京サミットの際、レーガン大統領を始め、各国首脳のサービスを担当する。外国要人来日の際のサービス、総理官邸、外務省飯倉公館などへの出張等、社内外のVIP担当サービスマンとして活躍。後、フレンチレストラン「トゥールダルジャン東京」にて、バー責任者として勤務。1989年ニューオータニを退職。日本酒の醸造機器販売の仕事に就く。蔵元との信頼関係を築くと同時に、酒販売、商品企画等のコンサルティングを行う。2001年より週刊漫画サンデー(実業之日本社)にて、日本酒漫画『ホロ酔い酒房』の原案・監修を行う(現在も連載中)。2002年日本酒のブランディング及び、価値向上を目的とした、長期熟成酒専門BAR「酒茶論」を立ち上げる。現在、全国約40蔵の協力を得て運営している。2008年酒販会社「株式会社プレミアム・サケ・コンソーシアム」を発足。『記年美酒』ビンテージ・サケ・シリーズをリリース。日本酒業界のさらなる発展・向上に努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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izw

13
著者の上野さんの講演を聞く機会があり、試飲もして、日本酒の古酒、熟成酒に興味を持ち、2008年刊とちょっと古い著作ですが、ざっと流し読みをしてみました。日本酒の価値を高める方向のひとつして古酒があるそうで、清酒とは異なる味わいがあるのですが、あまりに違いすぎてジャンルの異なる酒という気もします。いずれにしろ、上野さんが品川でやっている古酒専門BAR「酒茶論」にはこれから大いにお世話になりそうです。2014/10/26

まさや

4
品川から移転し、現在は銀座にあるbar酒茶論のマスターが書いています。1度行ってみたいですね。2021/01/10

ののまる

3
日本酒の古酒に夢中なのです。先日、著者のお店である「酒茶論」(品川高輪)に行ってきました。2014/06/08

まのん

1
貴醸酒の古酒はこの上ない贅沢って感じがする。2016/02/19

hiro

0
居酒屋で飲んだので研究。結構種類あるんだな。2016/01/11

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