パンシェルジュ検定3級公式テキスト―パンづくりの知識と楽しみ方が学べる (改訂版)

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  • サイズ A5判/ページ数 191p/高さ 22cm
  • 商品コード 9784408420684
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

内容説明

パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と理解力が身につく解説&問題集。

目次

第1章 パンの歴史
第2章 パンの種類と分類
第3章 パンの材料と道具
第4章 パンの製法
第5章 パンづくりの工程
第6章 パンをおいしく食べよう
第7章 食品衛生