パンシェルジュ検定３級公式テキスト （新装版）

ホームメイドクッキング【監修】

実業之日本社（2018/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 208p／高さ 22cm
• 商品コード 9784408338347
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

奥深いパンの世界の案内人を目指す試験「パンシェルジュ検定」３級のためにパンについて広学ぼう！実際の試験問題１００問付き。

内容説明

目指せパンシェルジュ！パンシェルジュとは「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味です。パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と理解力が身につく解説＆問題集。

目次

第１章　パンの歴史
第２章　パンの種類と分類
第３章　パンの材料と道具
第４章　パンの製法
第５章　パンづくりの工程
第６章　パンをおいしく食べよう
第７章　食品衛生