発酵検定公式テキスト

日本発酵文化協会【監修】

実業之日本社（2018/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 143p／高さ 21cm
• 商品コード 9784408009155
• NDC分類 588.5
• Cコード C2077

内容説明

味噌、醤油、甘酒、塩麹…日本の食文化の基本となる発酵食品を解説！日本全国、世界の主な発酵食品図鑑つき！

目次

第１章　発酵の基本
第２章　発酵食品図鑑
第３章　郷土発酵食
第４章　世界の発酵食
第５章　発酵の歴史
第６章　発酵と栄養

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たか]

　来月の試験に向けての1順目。

2018/09/23

[たか]

　今月28日の試験に向けて3順目～✨

2018/10/10

[たか]

　再読。今度の日曜の試験に向けて総仕上げ。

2018/10/24

[misokko]

検定受験のために！模擬問題の数がもう少し欲しかったな。がんばりまーす！

2018/09/25

[Tatuyuki Suzuki]

勉強のため

2018/09/05