内容説明
「牛は肉食動物？」「キュウリより固い牛乳」「尿素で牛が飼える」など、興味深い話題をおりまぜながら、牛や人間の栄養、消化に果たす微生物の役割をわかりやすく説く。
目次
１ 牛乳と草（牛乳のすばらしさ；草は底力）
２ 草から牛乳へ―ルーメンの役割（ルーメンとは；どうなる草の炭水化物；タンパク質の飛躍；ビタミンをつくる；毒を制す；その他の栄養素の運命）
３ 乳腺は仕上げの場（乳成分をつくる；選んで濾過して牛乳に）
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- 和書
- 彼女たちの牙と舌
