中村孝明 和食の基本―基本から季節の料理、デザートまで

中村 孝明【著】

新星出版社（2001/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 223p／高さ 24cm
• 商品コード 9784405096707
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

内容説明

旬の食材を、愛情込めて、食べる人の体をも慈しみながら調理する―。ぼくらのお母さんも、そのまたお母さんも、そのようにして毎朝、毎晩、食事の準備をしてくれたものです。日本の食文化、和食はそのようにして受け継がれてきたのです。

目次

基本の出汁
基本の合わせ出汁
基本の卵料理
基本の和え素
器
季節の料理（春；夏；秋；冬）
デザート