チーズ―手軽に作れるチーズ料理＆世界のチーズカタログ

中川 定敏【監修】

新星出版社（2000/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 222p／高さ 22cm
• 商品コード 9784405096622
• NDC分類 648.18
• Cコード C2077

目次

１　チーズの基本知識（チーズはじめて物語；チーズの種類いろいろ；チーズの作り方　ほか）
２　チーズを使った料理２８（チーズムースのサーモンロール；セルヴェルト・ド・カニュ；リコッタのパッリーネ生ハム添え　ほか）
３　チーズセレクション９１（フレッシュタイプ―くせのない、生まれたての無垢なるチーズ；白かびタイプ―くせの少ないマイルドな風味が人気；ウォッシュタイプ―地酒などで洗いながら仕上げる食通好みのチーズ　ほか）
４　チーズショップ２２