紅茶の教科書 (改訂第2版)

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紅茶の教科書 (改訂第2版)

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  • サイズ A5判/ページ数 222p/高さ 22cm
  • 商品コード 9784405092211
  • NDC分類 619.8
  • Cコード C2077

目次

1 「茶葉と茶園」の話(インドの茶の産地;スリランカの茶の産地 ほか)
2 紅茶の「履歴書」(鑑定&テイスティング;健康学―紅茶は体にいいのか、悪いのか? ほか)
3 「紅茶史」(喫茶文化はオランダからはじまった;コーヒーハウス・ギャラウェイの広告 ほか)
4 「磯淵流」紅茶のいれ方(紅茶をおいしいと感じる3つの条件;ブラックティーのいれ方 ほか)
5 紅茶「ブレンドのすすめ」(ワンランク上の紅茶の楽しみ方;フレーバーティーのいろいろ―ラプサンスーチョンからはじまった ほか)

著者等紹介

磯淵猛[イソブチタケシ]
1951年愛媛県生まれ。1979年紅茶専門「ディンブラ」を開業。1994年株式会社ティー・イソブチカンパニーを設立。スリランカ、インド、中国の紅茶の輸入を手がけ、紅茶の特徴を生かした数百種類のオリジナルメニューを開発。ティー&フードのペアリングを提案し、プロセミナーの開催、コンサルティング、プロデュースを行う。キリンビバレッジ「午後の紅茶」のアドバイザー、日本創芸教育にて通信教育「紅茶コーディネーター講座」の主任教授を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

emi

48
確かに教科書というだけあって、より細かく本格的な一冊。キリンの午後ティーのアドバイザーなどされてただけあって、かなり紅茶の知識について広く深く書かれてます。私は茶葉の量を「ポットにひとつ、あなたにひとつ」と覚えてたけど、あれは硬水の場合らしく、軟水だと濃くなるそうです。だからか、苦いのは!あと意外なのは、洋菓子のバターや生クリームの脂肪分を軽くするとき、ブラックティー(ストレートティー)がいいと思ってたけど、適度に脂肪分のあるミルクティーが向くそうな。重い脂肪を軽い脂肪で洗い流す原理だそう。購入検討します2016/05/21

あーさん★まおりゅうにハマってるよ!(≧▽≦)

39
買わなきゃダメかな( ̄~ ̄;)2018/06/16

デビっちん

32
コーヒー党でしたが、最近は紅茶を好んで飲みます。ってことで紅茶関係の本を読んでみようと思いました。「教科書」と記載があるように紅茶という概念、歴史、美味しい入れ方、ブレンドの仕方など幅広く言及されていました。紅茶の種類と食べ物の相性は、まったく知らないことでしたので新鮮でした。2017/12/03

めい

11
伊佐良さんの「紅茶館くじら亭」の参考文献に本書が挙がっていたので読みました。写真が沢山使われていてカラーであり、紅茶の知識のない素人の私でも紅茶の歴史を楽しく知ることができました。一人分に対してスプーン一杯+もう一杯はイギリスの硬水の分量であり、軟水の日本はもう一杯は不要であること…そうですよね、これは以前から疑問でした。私は茶葉のお味の違いがわかりませんので、無難だけど安定していて何にでも使えるディンブラをこれからも愛用したいです。2019/01/06

シカマル

10
パラパラと初読。ティータイムを持てるような心のゆとりを持ちたい。2016/12/11

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