珈琲の教科書

堀口 俊英【著】

新星出版社（2010/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 199p／高さ 22cm
• 商品コード 9784405091931
• NDC分類 619.89
• Cコード C2077

目次

１　コーヒーの基礎知識（コーヒーとは何か？；コーヒーの品種　ほか）
２　スペシャルティコーヒー入門（生豆の品質；スペシャルティコーヒー　ほか）
３　コーヒーをいれる（焙煎（ロースト）
ブレンド　ほか）
４　コーヒーの産地

著者等紹介

堀口俊英［ホリグチトシヒデ］
１９９０年世田谷区で開業。（株）珈琲工房ＨＯＲＩＧＵＣＨＩ代表取締役。堀口珈琲研究所で、ＬＣＦの運営、セミナーの開催、開業支援などを行う。日本スペシャルティコーヒー協会（ＳＣＡＪ）理事、日本コーヒー文化学会理事。アメリカスペシャルティコーヒー協会認定カッピングジャッジ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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