目次
第１章 和食の基本
第２章 主菜
第３章 副菜
第４章 小鉢
第５章 ご飯もの
第６章 汁もの
第７章 漬けもの
著者等紹介
川上文代［カワカミフミヨ］
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。１９９６年より、渋谷区広尾に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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明那
6
勉強になりそうだけど、なんだか難しそうだなあ。2016/02/22
misui
2
変わり揚げはそのうちやってみたい。2022/05/31
あひる
0
だしのとり方をもう一度っと思い借りました2009/04/15
蘇芳
0
最近クックパッドに頼ってばかりでしたので、ここは一つ基本に戻ろうかと。鯛を捌くあたりまでいくと良いとこのお家な気がしなくもない。2013/04/23
Yoshito Kobayashi
0
時々開いて勉強してます。
