内容説明
おいしさを損なわずにできるだけ砂糖の量を減らしたお菓子の数々を紹介。砂糖を減らしたぶん、素材の味や香りが際立つような組み合わせにしたりくだものやドライフルーツで甘みを補ったりと単に甘みを少なくしたのではなく、全体のバランスのとれたおいしさが考えてある。
目次
第１章 基本のお菓子（いちごクリームロール；抹茶ロール ほか）
第２章 アジアのお菓子（茶まんじゅう；さつまいも入り蒸しパン ほか）
第３章 フランスの地方菓子（松の実のクロワッサン；ファーブルトン ほか）
第４章 お菓子作りコツのコツ（砂糖を控えたお菓子をおいしく作るコツは；ちょっとしたコツとお気に入りの道具 ほか）
著者等紹介
大森由紀子［オオモリユキコ］
学習院大学仏文科卒。パリ国立銀行勤務後、渡仏、パリの料理学校で学ぶ。現在、お菓子と料理の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」を主宰。パリのリッツホテル地下の「リッツ・エスコフィエ料理学校」の日本窓口も務める。フランス中を巡って出会った伝統の味をＴＶ、雑誌などを通して紹介
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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zen
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材料も作り方もけっこうなレベルの高さ。あんまり作りたいものなし。E図書館。2014/12/07
