Ｓｈｉｎｓｅｉ ｌｉｃｅｎｓｅ ｍａｎｕａｌ まるごと覚える調理師試験ポイントレッスン

鈴木 章生【監修】

新星出版社（1999/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 222p／高さ 21cm
• 商品コード 9784405025820
• NDC分類 596.07
• Cコード C3060

内容説明

「食」のクリエイターとして専門知識と高度な技術が要求される調理師。ライセンス取得に必要な幅広い知識を整理し、表・イラストで要点を明示した。

目次

受験ガイド
１　衛生法規
２　公衆衛生学
３　栄養学
４　食品学
５　食品衛生学
６　調理理論
７　食文化概論