出版社内容情報
人気パティシェ、えび澤信次が贈る、自宅で手軽に作れて楽しめる「パティスリー・サレ（塩スイーツ）」を中心にした計60種類のレシピブック。
人気パティシェ、えび澤信次が贈る、自宅で手軽に作れて楽しめる「パティスリー・サレ（塩スイーツ）」を中心にした計60種類のレシピブック。ライスペーパー、春巻き、フランスパン、食パンを使う初心者編から、現在パリの最先端のレシピを取り入れたケイク、キッシュ、ブリオッシュ、シュー生地、パイ生地、ピザ生地を使った中～上級者編までを網羅。ル・コントで修行したシェフの華麗なデザインは見ても美味しい、もちろん作って食べても美味しいレシピ集です。
【著者紹介】
1958年東京都生まれ。都内有名店、フランス修行を経て、1993年｢レ･アントルメ国立｣を独立開業。日本洋菓子協会技術指導委員として全国講習会にも赴き、若手の育成にあたる。2010年10月、国立に｢レ･アントルメキッチンバウム｣をオープン。
内容説明
パティシェが作るパリ直輸入の塩スィーツ。簡単で美味しい６０種類のアラカルト・レシピ。
目次
初級編（フランスパンを使う；食パンを使う；ライスペーパーを使う；春巻きを使う）
中・上級編（シュー生地を使う；折りパイ生地を使う；ケーク生地を使う；キッシュ生地を使う；ピッツァ生地を使う；ブリオッシュ生地を使う）
著者等紹介
〓澤信次［エビサワシンジ］
１９５８年東京都生まれ。都内有名店、フランス修業を経て、１９９３年「レ・アントルメ国立」を独立開業。日本洋菓子協会技術指導委員として全国講習会にも赴き、若手の育成にあたる。２０１０年１０月、国立市に「レ・アントルメキッチンバウム」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
