春秋暮らしのライブラリー オーガニック・ワインの本

田村 安【著】

春秋社（千代田区）（2004/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 206p／高さ 20cm
• 商品コード 9784393741351
• NDC分類 588.55
• Cコード C0061

内容説明

現在流通しているワインの多くは、亜硫酸化合物や保存料を添加され、あるいは加熱・濾過され、時には香りや味や色を人工的につけられ、本来のワインではない飲みものになっている。風土の特色と熟練醸造家の腕によって育まれた、本当のワインを紹介する、衝撃的なワイン読本。

目次

１　ワインの基礎知識（ブドウの中には何がある？；ワインは単純素朴なお酒　ほか）
２　人工ワインの恐るべき実態（ワインの変貌；化学肥料　ほか）
３　オーガニック・ワイン（自然な、本当のワインを求めて；オーガニックのブドウ栽培　ほか）
４　オーガニックは２１世紀の切り札（化学農業の弊害；オーガニック農業の原則　ほか）

著者等紹介

田村安［タムラヤスシ］
１９５８年京都市生まれ。大手食品メーカーに勤務、ドイツ・フランスで１０年間駐在員を務めた後、１９９８年、オーガニック・ワイン専門の輸入・販売会社「マヴィ株式会社」を設立、代表取締役を務める。２０００年、ＮＰＯヨーロッパ・オーガニック食品普及協会（ＥＵＯＦＡ）を設立、代表理事を務める
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