出版社内容情報
値段は手ごろなのに、おいしい、ヘルシー、ボリューム満点！と、三拍子そろった鶏肉は、まさに食卓の大スター。だからこそいくらでもレシピを知りたいし、レパートリーはあればあるほどうれしいものです。そんな鶏肉を愛するみなさんに、1つでも多く家庭の定番鶏肉メニューとなれるようなレシピをご紹介できればと考え、一生懸命この本を作りました。
目指したのは、簡単でおいしくてヘルシーなレシピです。低カロリーで高たんぱくな鶏胸肉やささみはパサつきがちなので、片栗粉をまぶすことでしっとりやわらかく仕上がるようにしています。鶏もも肉は皮をとれば大幅にカロリーダウン！ 余った皮の調理法もカバーのそででご紹介しています。
また、一部の煮ものは焼きつけずに、具材を入れてから加熱する「コールドスタート」で作っていますが、これによって油がはねにくくなり、やわらかく仕上がるようになっています。部位や調理法によってちょっとした工夫を凝らして、それぞれの欠点をカバーしています。
そしてすべてのレシピは、煮ものも、炒めものも、蒸しものも、フライパンだけで作っています。難しい調理法や特別な材料はいっさいなし。料理初心者の方も大歓迎！ いつものごはん作りに、きっと役立つ一冊になっていることと思います。ぜひぜひ、気軽に作ってみてくださいね。
【目次】
〈鶏胸肉〉
鶏胸肉の香味てり焼き
チキンステーキ みそオイスターソース
鶏胸肉と白菜のオイル蒸し
鶏胸肉のゆずこしょうみぞれ煮
とろろの焼き鳥丼
鶏胸肉とじゃがいものごろごろ焼き
鶏胸肉と小松菜の梅煮
鶏胸肉とかぶの豆乳クリーム煮
ぷりぷり鶏チリ
鶏胸肉のにらユッケ
鶏胸肉とアスパラガスのマスタードソテー
鶏胸肉とパプリカのオイスター炒め
鶏胸肉とキャベツの蒸ししゃぶ
鶏胸肉のカルパッチョ風
鶏胸肉とアボカドのわさびじょうゆあえ
しっとり蒸し鶏の手巻きサラダ
〈鶏もも肉〉
鶏もも肉とカリフラワーのレモンバター蒸し
梅にらだれ蒸し鶏
鶏もも肉となすのポン酢煮
鶏もも肉と玉ねぎの黒酢煮
鶏もも肉と玉ねぎのとろとろ蒸し煮
鶏もも肉とひらひら根菜の煮もの
ゆで鶏とレタスのオイスターだれ＋しいたけと長ねぎのスープ
鶏南蛮そば
カレー粉で作るチキンカレー
辛みそ鶏じゃが
〈鶏ささみ〉
鶏ささみのスタミナにら炒め
鶏ささみとズッキーニのレモンしょうゆ炒め
鶏ささみと長いもののりバター炒め
鶏ささみとトマトの卵とじ
鶏ささみのカレーピカタ
ねばねばオクラだれの鶏ささみ水晶鶏
鶏ささみのエスニック南蛮
カリカリチーズ鶏ささみと春菊のサラダ
鶏ささみのヨーグルト鶏マヨ
鶏ささみときゅうりのトースト
鶏ささみとなすのかば焼き丼
鶏だしかけ親子ご飯
〈その他の鶏肉〉
ゆでつくね
鶏ひき肉ともやしのフライパン焼き
ほうれん草のミートオムレツ
鶏ひき肉と厚揚げのバジル炒め
鶏手羽元とブロッコリーのくたくた煮
鶏手羽元チャーシュー
鶏手羽中と大根の塩煮
鶏手羽先のウスターソース煮
内容説明
毎日使える！ずっと使える！コスパ抜群レシピ集。
目次
鶏胸肉（鶏胸肉の香味てり焼き；チキンステーキみそオイスターソース ほか）
鶏もも肉（鶏もも肉とカリフラワーのレモンバター蒸し；梅にらだれ蒸し鶏 ほか）
鶏ささみ（鶏ささみのスタミナにら炒め；鶏ささみとズッキーニのレモンしょうゆ炒め ほか）
その他の鶏肉（ゆでつくね；鶏ひき肉ともやしのフライパン焼き ほか）
著者等紹介
池田美希［イケダミキ］
料理研究家・栄養士。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家・堤人美のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
