素材１つで作りおく 飛田和緒のおかずの素

飛田 和緒【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ ＬｉｆｅＤｅｓｉｇｎ（2026/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 25cm
• 商品コード 9784040007298
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

著者が長年作り続けてきた常備菜的なおかずを「おかずの素」としてまとめました。ご飯のおかずに、おつまみに、そのまま食べられ、さらに他の食材と合わせて自由自在にアレンジして使い回せます。「素」は野菜１つ、肉だけ、魚だけと、素材１つをテーマとしているので、揃える材料はシンプルで、手順も難しいことは１つもありません。作りおいて冷蔵庫に入れておけば、ごはん作りの助けにもなり、これがあるならごはんを作ろうと、気持ちを盛り上げてくれたり、さっとできる献立が考えやすくなるのもうれしいところです。日々の食材を無駄なくおいしく食べることを心がけながら生まれたレシピを、是非皆さんのおうちごはんがより楽しくなるように、ご活用ください。


【目次】

●野菜１つでおかずの素（じゃがいものオイル煮、じゃがいものせん切り甘酢、にんじんのマスタードあえ、さやいんげんの揚げびたし、パプリカマリネ、塩かぶ、かぶのだし煮、甘辛れんこん、長いもとろろ、さつまいもの甘煮、大根の甘酢漬け、大根のポン酢漬け他）
●卵その他でおかずの素（台湾味つき卵、ウスター卵、しらたきの実山椒煮、切り干し大根のはりはり漬け、しいたけの甘煮)
●肉でおかずの素（鶏ハム、鶏ひきスープ、豚バラの甘辛煮、蒸し塩豚、牛肉の甘辛煮、フライパンローストビーフ、牛すじ煮）

内容説明

全１１０レシピ。

目次

じゃがいものオイル煮
じゃがいものせん切り甘酢
にんじんのマスタードあえ
さやいんげんの揚げびたし
パプリカマリネ
塩かぶ
かぶのだし煮
甘辛れんこん
長いもとろろ
さつまいもの甘煮
大根の甘酢漬け
大根のポン酢漬け
塩ゆでとうもろこし
レンチンキャベツ
しらたきの実山椒煮
切り干し大根のはりはり漬け
台湾味つき卵
ウスター卵
しいたけの甘辛煮
鶏ハム
鶏ひき肉スープ
豚バラ肉の甘辛煮
蒸し塩豚
牛肉の甘辛煮
フライパンローストビーフ
牛すじ煮

著者等紹介

飛田和緒［ヒダカズヲ］
料理家。海や山からの季節の恵みを慈しみ、その素材で作る保存食と作りおきをライフワークとする。素材を生かした手軽に作れるシンプルなおかずが大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たっきー]

常備菜的なおかずを「おかずの素」として紹介。材料はひとつだけでできるもので、そのまま食べても、あわせて紹介されているアレンジ料理にしても美味しそう。じゃがいものせん切り甘酢、甘辛れんこん（とそのアレンジのハンバーグ）が美味しそう。大根の甘酢漬けやポン酢漬けは大根が大量にあるとき作っても良さそう。

2026/07/31