出版社内容情報
昨今の健康ブーム。
薬膳や腸活、免疫力アップ、ダイエット……
実はこれらの効果を「パン」からも得られるのです！
というのは、本書で紹介するパンは
「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」だから！
甘酒も発酵種も、どちらも麹由来の食品。
麹の発酵力が生かされ、腸に作用するのです。
さらに、パンに加える具材も、健康に大活躍する食材ばかり。
発酵食のみそやヨーグルト、食物繊維豊富な根菜類や海藻類、
免疫効果が高いと言われる自家製酵母種を活用するなど
さまざまな、からだにいい効果が得られそう。
「グルテンが気になる……」という方からも
「このパンならない大丈夫」という声が著者のもとに届くと言います。
じっくり時間をかけて発酵することで、グルテンの力が薄れて
からだへの負担が軽減されるからでしょう。
からだを労わる「ダブル麹の発酵パン」
ぜひお試しください。
【目次】
内容説明
腸活・デトックス・潤いプラス―素材のパワーでからだ整える。
目次
１ 根菜・発酵食品・雑穀・スパイス…からだ温め腸活発酵パン（根菜 にんじんとごまの丸パン；根菜 れんこんとピーナツバターの食パン ほか）
２ 甘さを控えて 糖質オフの腸活発酵パン（ロブロ（デンマークのライ麦パン）
ライ麦パン ほか）
３ ツヤ肌・ウル髪・ビタミン補給…エイジングケアの潤い発酵パン（バーブのフォカッチャ；アボカドのフォカッチャ ほか）
４ 免疫効果に期待大！自家製シロップの酵素パン（自家培養酵母種の作り方；梅風味のキューブパン ほか）
巻末付録 パンと一緒に 整えスープ（小松菜とカリフラワーのスープ；豚肉のスープ ほか）
著者等紹介
梶晶子［カジアキコ］
国産小麦１００％と麹系自家培養酵母種を使って、からだと心にやさしいパンと食で幸せをお届けするパン店＆カフェ「ｈａｐｐｙ ＤＥＬＩ（ハッピーデリ）」を主宰。２０年来の独自の製法と製パン技能士の知識に根ざしたパン教室（オンライン／対面）も開催する。自身が考案した、ポリ袋を使って作るパン作り「ポリパン」は心を平穏にする効果があることを論文に発表し、防災や子育て支援でのボランティア活動等も行なっている。一般社団法人ポリパンスマイル協会代表理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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