出版社内容情報
真夏を除いて、夕飯には必ず温かいスープを作るという若山さん。
昆布や煮干しを水につけて冷蔵庫に入れておけば、
野菜を入れてさっと煮、みそを溶くだけで、おいしいみそ汁が完成。
肉やベーコンなどのうまみのある食材を煮込んでだしにすれば、
塩で味つけするだけで大満足スープのでき上がり。
若山さんがいつも作っている、素材のうまみをいかしたスープと、
それに合わせておいしいサラダやあえものなどの副菜、パン、ごはんの
からだにやさしい2品献立レシピ集です。
すぐに食べたい時にさっと作れる、煮込み時間10分以内のスープの献立、
少し時間がある日のための、煮込み時間30分ほどのスープの献立、
そして、じっくり作りたい日に1時間くらいことこと煮込んで作るスープ。
このほか若山さんお気に入りのポタージュと、
バラエティ豊かな71レシピをご紹介します。
【目次】
◆Contents◆
1 Quick Soups すぐに食べたい日のスープ献立
2 Slow Cooked Soups 少し時間がある日のスープ献立
3 Thoroughly Simmered Soups じっくり作りたい日のスープ
【Column】Potages ポタージュ
内容説明
素材のうまみを生かしたしみじみおいしいスープと、サラダやあえものなどの副菜、パン、ごはんのからだにやさしい２品献立集。
目次
１ すぐに食べたい日のスープ献立（鶏もも肉とのりのスープ／トマトの梅おかかあえ；鶏むね肉ときのこのミルクスープ／エスカルゴバタートースト；ベーコンとプチトマト、マカロニのスープ／レンチン卵のタルタルレタスサラダ ほか）
２ 少し時間がある日のスープ献立（豚バラ肉とくたくた白菜のスープ／アスパラの白あえ；シンプルサンラータン／ブロッコリーのごま油蒸し；手羽元とじゃがいものタッカンマリ風スープ／アボカドキムチ；手羽先と押し麦のジンジンジャースープ／しいたけのねぎ塩焼き；時短ビスク風スープ／マッシュルームとルッコラのサラダ；あさりとベーコンのクラムチャウダー／トマトガーリックトースト；えび団子とかぶのエスニックスープ／菜飯；簡単トムヤムクン／厚揚げのタイ風サラダ；パプリカとトマトの落とし卵スープ／クリームチーズディルトースト；スープピストゥ（バジルソース入りプロバンス風スープ）／マッシュルームのウフココット
里いもとベーコンのみそホワイトシチュー／レモンターメリックライス
レンズ豆とソーセージのスリランカ風スープ／オクラと紫玉ねぎのライムあえ
３ じっくり作りたい日のスープ（豚肩ロース肉で；鶏もも骨つき肉で；牛すね肉で）
著者等紹介
若山曜子［ワカヤマヨウコ］
料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（ＣＡＰ）を取得。パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案などで活躍。現在は、お菓子と料理のオンラインレッスンを主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
