アジアの煮込み

ワタナベ マキ【著】

主婦と生活社（2023/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 88p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391160697
• NDC分類 596.22
• Cコード C0077

出版社内容情報

＊日本人の口に合うアジアの家庭料理に定評がある人気料理家・ワタナベマキさんのアジアシリーズ最新刊。『アジアのごはん』『アジアのサラダ』『アジアの麺』に続く4冊目は、煮込みがテーマ。
＊韓国料理の定番の「チゲ」（鍋）や麻婆豆腐などの中華煮込み、タイ料理の「トムヤムクン」などの辛くて酸っぱい魚介スープ、ブロック肉をトロトロに煮込む台湾料理、インドのスパイシーなカレーなど、見た目でも香りでも食欲をそそるアジアの煮込みが勢ぞろいしています。
＊肉、魚、野菜・豆腐などの煮込みと、カレー・スープの4章立てで構成。煮込みに合う副菜や、煮込みのっけご飯にしたときのつけ合わせにいいピクルスなども含めて64品を紹介しています。1年中食べたいアジアンのおすすめレシピ集です。

内容説明

サッと作れる炒め煮から前日仕込みのトロトロ煮まで、肉・魚・野菜や豆類がおいしいアジアの絶品煮込みが勢ぞろい！カレーやチゲ、スープや副菜も加えた食欲をそそりまくる６４品。

目次

１　肉の煮込み（三杯鶏（台湾）
台湾風豚の角煮（台湾）　ほか）
２　魚の煮込み（海鮮煮込みナッコプセ（韓国）
さばのキムチ蒸し煮（韓国）　ほか）
３　野菜・豆の煮込み（四川麻婆豆腐（中国）
なすの酸辣煮（中国）　ほか）
４　カレーとスープ（ポークビンダルー（インド）
バターチキンカレー（インド）　ほか）

著者等紹介

ワタナベマキ［ワタナベマキ］
料理家。簡潔でわかりやすいレシピ、独創的な素材の組み合わせや味つけに定評がある。ナチュラルなライフスタイルにもファンが多く、ショップとコラボしたオリジナル雑貨や洋服のプロデュース、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍中。忙しい合間を縫ってアジア各国やハワイなどに出かける旅好きでもある。第２回「料理レシピ本大賞」入賞の『そうざいサラダ』のほか『アジアのごはん』『アジアのサラダ』『アジアの麺』などの著書や、共著の『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』（すべて小社刊）など多数ある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[たまきら]

煮込みにヨワイんです。四季を問わずグツグツやるのが大好きなんです。すでに何種類か作ったことがあるレシピがあり、「ああ、この国のレシピだったんだ！」と驚いたり。調味料をそろえてしまえば結構作りやすいものばかりですが、食材店が近所にない人は二の足を踏んでしまう気持ちもわかります。こぶみかんの葉、手に入らなかった時に夏みかんの葉っぱで作りましたが、結構おいしかったです。

2025/06/14