フランスのおうちごはん クリュディテ

上田 淳子【著】

主婦と生活社（2022/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391158335
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

出版社内容情報

「クリュディテ」とは、日々の作りおきやおもてなしに役立つ、
フランスのシンプルな野菜のお惣菜のこと。1種類の生の野菜を調理して作る、シンプルなサラダを指します。

この本では、フランスの定番である生野菜で作る料理に加えて、加熱調理するものもご紹介。いずれも日持ちがするので、多めに作ってそのままちょこちょこ食べたり、肉や魚と合わせれば、さっと和えるだけ、加熱するだけで、メインディッシュがあっというまに完成します。野菜の色みがきれいなので、盛り合わせれば美しいひと皿になり、おもてなしにも最適。お弁当のおかずにもぴったりです。

定番の野菜を「通年野菜」「秋冬野菜」「春夏野菜」に分け、シンプルな基本のクリュディテ＋その簡単アレンジレシピで展開。また、クリュディテで楽しむアペロ（夕食前の軽い一杯）、朝食や昼食に食べたいサンドイッチや麺類、ごはんものも提案しています。

目次

１　基本のクリュディテとアレンジレシピ（通年野菜；秋冬野菜；春夏野菜）
２　クリュディテのある献立（クリュディテでアペロ；クリュディテとパン；クリュディテと麺；クリュディテとごはん）

著者等紹介

上田淳子［ウエダジュンコ］
兵庫県出身。辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得し、卒業後同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ（パン屋）、フランスのミシュラン星付きレストラン、シャルキュトリーなどで約３年間修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。フレンチベースのおいしい家庭料理のみならず、日々の暮らしに役立つ普段着の料理も得意分野（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[たまきら]

フランスの野菜メインのおそうざいが多数紹介されています。どれも手軽に作れるものが多く、作りおきにぴったり。様々な活用方法も紹介されていて、使い勝手も良い内容です。

2023/04/23

[timeturner]

和風の常備菜は手間がかかる割にご飯なしだと侘しいけど、これでは１種の野菜と少種の調味料で作れてそのまま食べられるのがいい。ワインビネガーやオリーブ油の風味を生かしたマイルドな味なので飽きがこないしアレンジしやすい。カリフラワー、れんこん、かぶ、ブロッコリーあたりが使い勝手がいいかな。

2023/12/05

[いっこ]

フランスの家庭で作られている、野菜を使った常備菜的なものが紹介されている。一般的な甘酢やマリネより薄味なので、和食やエスニック料理にも合わせられる。旬の野菜を飽きることなく食べることができそう。

2023/11/14