出版社内容情報
お菓子作りのレパートリーがぐんと広がる！
おいしくて失敗しづらい新配合のパウンドケーキと
パウンド型で作れるたくさんのお菓子のレシピ集です。
目が覚めると、部屋いっぱいに広がるバターと小麦粉の香り。私がまだ子どもだったころ、母はよく朝食のパンの代わりにと、パウンドケーキを焼いてくれました。朝が弱かった私は、その香りに釣られるようにして寝床から飛び出し、幸せな1日の始まりを迎えることができたのです。私にとってパウンドケーキは、常にそんな子ども時代の思い出とともにあります。
長じて自分でもお菓子を作るようになると、パウンドケーキはすぐにお気に入りのお菓子となりました。あれこれ作り続けた果てに辿り着いたのが、この本でもご紹介している、バターとオイルをミックスして作る配合です。バターの風味の良さとオイルの作りやすさ、双方のいいとこ取りのようなこのレシピは、ハンドミキサーを使わなくても分離しにくく、膨らみが一定で、ふんわりとした食感が続くのです。このレシピをぜひご紹介したいというのが、この本を作ったまず第一の動機でした。
そして第二には、パウンド型の可能性を知ってほしかったからです。パウンド型で、通常は専用の型で作るフィナンシェを焼いてもいいし、ガレットブルトンヌのようなクッキーを焼いてもいいし、水ようかんのような和菓子を作ってもいいし、アイスケーキやゼリーなどの冷たいお菓子を作ってもよいのです。コンパクトで保管もしやすいパウンド型がひとつあれば、さまざまなお菓子を、一年中作って楽しむことができるのです。
パウンド型独特の形に作られたお菓子は、どれも愛しくて、おいしいものばかりです。この本では、「しっとり」「ふわふわ」「どっしり」「ぷるぷる」という4つの食感に分けつつ、15種のお菓子、45のレシピをご紹介しています。できる限りたくさんのレシピを収めたのは、寒い季節だけではなく、暖かい季節にも、お菓子作りを楽しんでいただきたいと思ったからです。どうぞ末永く、作り続けていただければと思います。
加藤里名
CONTENTS
【しっとり】
パウンドケーキ
バターを使わないパウンドケーキ
フィナンシェ
【ふわふわ】
ショートケーキ
カステラ
蒸しパン
【どっしり】
チーズケーキ
テリーヌショコラ
ブラウニー
【ぷるぷる】
プリン
ゼリー
水ようかん
【まだまだほかにも】
ケークサレ
ガレットブルトンヌ
アイスケーキ
内容説明
焼き菓子から冷菓、洋菓子から和菓子まで、１５種・４５の楽しいレシピ。
目次
しっとり（パウンドケーキ；バターを使わないパウンドケーキ ほか）
ふわふわ（ショートケーキ；カステラ ほか）
どっしり（チーズケーキ；テリーヌショコラ ほか）
ぷるぷる（プリン；ゼリー ほか）
著者等紹介
加藤里名［カトウリナ］
菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリの「ＬＥ ＣＯＲＤＯＮ ＢＬＥＵ」の菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、「ＬＡＵＲＥＮＴ ＤＵＣＨ＾ＥＮＥ」をスタージュとして勤務。帰国後は２０１５年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室Ｓｕｃｒｅｒｉｅｓ」を主宰。伝統的なフランス菓子のみならず、最新のトレンドを踏まえた洋菓子を、教室、ＳＮＳ、書籍などで広く発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
