出版社内容情報
信州を拠点に健康的な料理を発信しつづける横山タカ子待望の最新刊は、定評ある漬けもののレシピを1冊にまとめた永久保存版。
内容説明
作る楽しみ、味わう喜び。ぬか漬け、梅干しから、即席漬け、アレンジ料理まで。―発酵の力で、健康に！
目次
第１章 定番のお漬けもの（ぬか漬け；梅干し；白菜漬け ほか）
第２章 サラダ感覚の即席漬け（塩で漬ける；みそで漬ける；しょうゆで漬ける ほか）
第３章 季節を楽しむお漬けもの（ふきの塩漬け；わらびの塩漬け；ふきのとうの昆布だしじょうゆ漬け ほか）
著者等紹介
横山タカ子［ヨコヤマタカコ］
料理研究家。信州の郷土料理、行事食に造詣が深く、そこからヒントを得たオリジナルな家庭料理を考案。長野や東京で料理教室を開くほか、講演会などでも、その味と技を伝えている。ＮＨＫ「きょうの料理」講師のほか、「ごごナマ」などにも出演。また、結婚以来、季節ごとの漬けもの作りを楽しみ、経験から生まれたおいしい漬け方を広めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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たまきら
37
横山さんのお漬物本はシンプルでわかりやすいですが、この本は特に写真が素晴らしく、説明もわかりやすくて初めてでも失敗しないで済みそうです。糠がたくさんついているぬか漬けが、こんなに魅力的に見える写真ってすごい…♡特に重しの説明が参考になりました。来年はどれを試してみようかな♪2022/12/04
くぅ
36
お漬物の本、すでに2、3冊持ってるんだけど…これは、お小遣いがあるときに買います。東京の湿度が高い地域の集合住宅住みの今は出来ないものも多いけど、引っ越したらやりたいものがたくさん。さしす梅干しも！2021/08/27
きょう
7
奈良漬けを調べるために借りました。糠漬けと浅漬けを中心に、丁寧なレシピです。つぼ漬けと福神漬けはわりと長持ち。巻末にあるたくあん漬け、奈良漬け、野沢菜漬けは半年から一年持つそうですが、酒粕に塩を効かせた漬け床でちょいちょい漬けて水分でゆるくなったら取り替える、タイプで楽しもうと思います。梅干しの漬け酢を使ったレシピもこの夏はどんどん試したいです。2023/07/24
