なんでも、漬けもの。―献立やお弁当にぴったりの１４２品

河井 美歩【著】

主婦と生活社（2019/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 127p／高さ 21cm
• 商品コード 9784391152647
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の1冊です。

内容説明

糠や粕、米麹などは使わず、酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、短時間のうちに作れるものばかり。とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。

目次

野菜―くだもの・きのこ（しそみそ；アスパラガスのピクルス　ほか）
肉（牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ；鶏肉のさっぱり甘酢漬け　ほか）
魚介（あじのレモンマリネ；えびのエスニック風マリネ　ほか）
その他―加工品・卵（かまぼこのオリーブじょうゆ漬け；こんにゃくのしょうゆ漬け　ほか）

著者等紹介

河井美歩［カワイミホ］
徳島生まれ。京都製菓製パン技術専門学校卒。ＡＢＣクッキングスタジオで講師、人材育成、商品企画・開発等を担当したのち独立。２００９年、茨城県つくば市にて自然食教室「Ｃｏｃｏｃｈｉ」をスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“～糠や粕、米麹などは使いません。酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。”　ゆっくりと時をかけて熟成された味ではなく、素材の持ち味を活かし、気軽にさっと食べたい分だけを。浅漬け、和え物、ナムル的なもの多し。炒めてよし、汁物によし、塩もみ大根の展開の多彩さが好き。オクラの一本漬け、えのきたけときゅうりのナムルは、ぽくぽくコリコリ歯ごたえ良さそう。こんにゃく漬けのこんにゃく、加熱も湯通しもしてないけど、刺身こんにゃくじゃないけど、大丈夫なのかなあ。

2019/07/18

[たまきら]

表紙が素敵なので手にとりました。たくさん野菜が手に入るエリアの人に向いている、素材ごとのレシピです。私個人は「オイル漬け」「酢漬け」「しょうゆ漬け」などのカテゴリーわけの方が頭に入りやすいですが、写真がきれいでわかりやすいです。

2023/04/19

[月と星]

★★★塩漬け・オイル漬け・酢漬け・みそ漬け・しょうゆ漬け。食材ごとにレシピ紹介。豆腐のみそ漬けに興味あり。

2021/07/06

[もんしろちょー]

保存食のある生活に憧れていたときに買った本。漬けものと言ってるけれど、沢庵とかニシン漬けとかの本格的なのじゃなくて、オイル漬けとかナムルとかさっと作れる漬けもの…漬けもの？のレシピが色々載っている。基本１〜数種類＋調味料で作れるものなのがありがたい。ちょっとしたおかずのレパートリーを増やせたらいいな。

2021/03/08

[オレンジメイツ]

「図書館本」柿のコンポートとさつまいものピクルスが気になった。

2020/10/07