小麦粉なしでかんたん、やさしい。お菓子とパン

桑原 奈津子【著】

主婦と生活社（2018/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391151336
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

小麦粉なしだから、粉をふるうといった面倒がなく、手軽にできて、からだにもやさしい！
その上、ふんわり、しっとり、さっくりとした驚きの食感や、口の中ですーっと消えていく口どけの良さ。
いままで味わったことのない新しいおいしさに出会えます。

人気料理家・桑原奈津子さんによる、米粉で作る、グルテンフリーのお菓子とパンの決定版。
お菓子、パン作りが好きな人はもっともっと、好きになる、初めての人は、その手軽さに虜になってしまう、とっておきのレシピ満載です。


はじめに
“小麦粉なし”が、おいしい理由
材料について
●COOKIE
シンプルクッキー、スパイスクッキー、カフェモカクッキー、しぼり出しクッキー、しぼり出し抹茶クッキー、しぼり出し黒ごまクッキー、ショートブレッド、紅茶ショートブレッド、オレンジショートブレッド、ソフトクッキー、あんずとチョコのソフトクッキー、黒糖プルーンのソフトクッキー、アーモンドビスコッティ、ココナッツビスコッティ、黒ごまビスコッティ、チーズと黒こしょうのクラッカー、七味唐辛子クラッカー、カレークラッカー、黒糖かりんとう、ゆかりかりんとう、しょうがかりんとう、ブッセ、ガナッシュブッセ
●CAKE
パウンドケーキ、チョコシナモンパウンドケーキ、ゆずパウンドケーキ、バニラマフィン、バナナとくるみのマフィン、シフォンケーキ、カモミールとオレンジのシフォンケーキ、ロールケーキ、栗とチョコのロールケーキ、スポンジケーキ、ココアケーキ、アップルパイ、パイナップルとクリームチーズのパイ、あんずタルト、ブルーベリーカスタードタルト
●BREAD
ミニ食パン、プチくるみパン、プチチーズパン、レーズンパン、フォカッチャ、ミニトマトとモッツァレラのピザ、ブルーチーズといちじくのピザ、スコーン、かぼちゃのスコーン、蒸しパン、抹茶蒸しパン、みそ蒸しパン、パンケーキ、にんじんのパンケーキ、もっちりドーナツ
コラム／おいしく作るためのヒント

桑原 奈津子［クワハラ ナツコ］
著・文・その他

内容説明

グルテンフリーでかろやか、おいしい！米粉のプチパン、クッキー、ケーキｅｔｃ．

目次

クッキー（シンプルクッキー；スパイスクッキー；カフェモカクッキー　ほか）
ケーキ（パウンドケーキ；チョコシナモンパウンドケーキ；ゆずパウンドケーキ　ほか）
パン（ミニ食パン；プチくるみパン；プチチーズパン　ほか）

著者等紹介

桑原奈津子［クワハラナツコ］
料理研究家。大手製粉会社や外資系の加工でん粉メーカーでレシピや商品開発、粉の研究に携わったのち、２００４年に料理研究家として独立。粉もののレシピを得意とし、雑誌や書籍を中心に幅広く活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[おれんじぺこ♪(16年生)]

お菓子もパンも楽しめる、なんだか得した気分になれる１冊。ただ、米粉パンはこれだけ簡単な説明だとうまくいったりいかなかったりするかなぁっておもった（←経験者）

2020/07/20

[skr-shower]

家族本。

2024/07/04

[氷高]

「黒糖プルーンのソフトクッキー」を作ってみた。食感はカントリーマーム的。とても美味しく出来て満足♪ 次は七味のクラッカーにしてみよう。また違った食感が期待できそうだ。　Ｌ.

2021/11/28

[ロバパン]

図書館で借りた本です。

2018/11/08