出版社内容情報
ダイエット本などでおなじみの、野菜をめん状に切ったベジヌードル。
グルテンフリーで、低カロリー＆低糖質の超ヘルシーヌードルです。
めん料理のパスタ、うどん、そばに置き換えるだけで、
70％もカロリーダウン！
食物繊維もたっぷりとれ、野菜不足は確実に解消！
さらに、野菜は切り方や調理法によって、色々な食感が味わうことができるのです。
生で食べられ、すぐに火が通るから、通常のめん料理よりも時短調理も可能！
美大を卒業し、カフェ経営も行った経験のある著者のレシピは、美しい盛りつけと美味しい味つけで、常連の有名人をも虜にしてきました。
毎日食べても飽きずに続けられる、
珠玉のベジヌードルレシピが満載の一冊です！
【もくじ】
＊ベジヌードル生活で夫は 5kg減！
＊ベジヌードルを作るのに便利な道具
Part1 洋風ヌードル(にんじんナポリタン、ズッキーニのジェノベーゼ……)
Part2 和風ヌードル(大根うどん、きゅうりのざるそば……)
Part3 中華＆エスニックヌードル(白菜ラーメン、ベトナム和えめん……)
Part4 ベジヌードルおかず（野菜のテリーヌ、ブーケサラダ……）
Column：切り干し大根を使って／しらたきを使って／便利なソース＆たれ／ベジブロスを作りましょう
村山 由紀子［ムラヤマ ユキコ］
目次
洋風ヌードル（にんじんナポリタン；にんじんのサーモンクリーム ほか）
和風ヌードル（ごぼうとにんじんの白和えめん；りんごとチコリのくるみ白和え ほか）
中華＆エスニックヌードル（シャキシャキじゃがめん；ベトナム和えめん ほか）
ベジヌードルおかず（にんじんとマンゴーのサラダ；かぶとりんごのサラダ ほか）
著者等紹介
村山由紀子［ムラヤマユキコ］
料理家。１９７７年東京生まれ。武蔵野美術大学卒。２００３年、友人と２人でパンの移動販売「吉ぱん」を東京・吉祥寺で始め、行列ができるパン屋として評判になる。２００６年１１月、店舗を持ちたい想いから、大学時代の友人３人でカフェ「Ｙｕｃｃａ．」をオープンし、多数の雑誌で紹介され、話題となる。２０１２年カフェを閉店。雑誌やケータリングなどで幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
